Descubre la historia detrás de la Torta Galesa de Memorable, un tesoro culinario de la Patagonia que, por seis generaciones, ha mantenido viva una receta ancestral. Desde su origen en 1865 con los colonos galeses, este postre icónico se ha consolidado como un emblema de la gastronomía argentina, fusionando tradición, calidad artesanal y el auténtico sabor del sur.
Un legado dulce que nació en la Patagonia
En el corazón de la Patagonia, hace casi tres décadas, nació Memorable, un proyecto familiar que encontró en la Torta Negra Galesa no solo un producto estrella, sino una forma deliciosa de contar historias. Desde su fundación en noviembre de 1996, esta empresa, arraigada en la rica historia de la colonia galesa del Chubut, ha conquistado los paladares más exigentes. Su secreto: una receta celosamente guardada y transmitida por seis generaciones, que se remonta a la llegada de los primeros colonos galeses a las costas de Chubut en 1865.
Aquella preparación densa, frutada y especiada se convirtió en un aliado indispensable para soportar los largos inviernos patagónicos y para celebrar las ocasiones especiales. Hoy, más de 150 años después, esa receta sigue más vigente que nunca gracias a un meticuloso proceso artesanal que garantiza un sabor auténtico y una conservación natural, sin necesidad de conservantes artificiales.
El arte detrás de cada torta: Tradición en cada bocado
La elaboración de la Torta Galesa de Memorable es un verdadero ritual que honra el pasado. El proceso comienza con una cuidadosa selección manual de nueces, pasas y frutas escurridas. Estas se maceran durante al menos una semana en cubas de roble francés con una mezcla secreta de licores, especias y azúcar caramelizada. Luego, se integran los demás ingredientes (harina, huevos, leche, margarina y azúcar) para dar forma a una masa que se hornea lentamente durante 150 minutos a baja temperatura (110°C).
El resultado es una torta de textura firme pero húmeda, con un brillo característico en la superficie y un aroma inconfundible a frutas maceradas, licor y especias como clavo de olor, nuez moscada y canela.
Cinco secretos que hacen única a la Torta Galesa de Memorable
- Un Legado Histórico: Más que un postre, es parte del acervo cultural galés en la Patagonia, símbolo de subsistencia y celebración para generaciones.
- Mejora con el Tiempo: A diferencia de muchos otros dulces, sus sabores se intensifican naturalmente con los días, sin necesidad de conservantes artificiales, lo que la hace aún más especial con el paso del tiempo.
- Sin Químicos Agregados: El azúcar y el alcohol actúan como conservantes naturales, asegurando una larga vida útil sin necesidad de refrigeración, una característica que la distingue en el mercado.
- Presencia en Celebraciones: Desde bodas hasta Navidades, ha sido el corazón de las mesas familiares en el sur de Argentina durante décadas, un verdadero pilar de las festividades patagónicas.
- Cada Torta, una Historia Familiar: La receta de Memorable fue transmitida por seis generaciones, convirtiéndose en un testimonio vivo de la identidad galesa en la región y un producto con alma propia.
De la Patagonia a la mesa de todo el país
Ante el éxito y la creciente demanda, la familia de Memorable decidió, en 1998, construir una pequeña fábrica para expandir su producción. Así, la Torta Galesa de Memorable comenzó su viaje, distribuyéndose por toda la Patagonia y, poco a poco, ganando reconocimiento en el resto del país. Hoy, este ícono gourmet patagónico no solo se encuentra en el sur, sino que también tiene un local en la vibrante Ciudad de Buenos Aires, específicamente en el barrio de Palermo (Malabia 1325).
En este espacio, los visitantes pueden degustar no solo la emblemática Torta Galesa, sino también alfajores artesanales con fruta patagónica, elaborados con la misma filosofía de respeto por el origen y los sabores auténticos. Gracias a su firmeza y humedad, la Torta Galesa no se desmorona y puede conservarse durante meses en la alacena si se protege del oxígeno, lo que la convierte en un producto sin desperdicio y un excelente regalo para llevar un pedacito de la Patagonia a casa.
¿Listo para saborear una parte de la historia patagónica?
