Sol Althabegoiti, embajadora de la gastronomía neuquina, se prepara para ser una de las destacadas representantes en la Fiesta Nacional del Chef Patagónico que se llevará a cabo en Villa Pehuenia-Moquehue del 10 al 12 de mayo. Su pasión por la cocina asiática la ha llevado a fusionar elementos regionales con técnicas culinarias lejanas del oriente.
A sus 34 años, Sol es la propietaria de Sawara, un reconocido local gastronómico en la provincia. Con 14 años de experiencia al frente del negocio, ha logrado trascender las puertas de su restaurante al incursionar en eventos y clases, compartiendo su talento y dedicación por el arte culinario.
La historia de Sol con la gastronomía comenzó desde temprana edad. Su especialidad es la comida asiática, y durante años ha sido reconocida como embajadora de la gastronomía neuquina por su habilidad para fusionar productos locales con las técnicas culinarias del lejano oriente. Aunque no tiene ascendencia asiática en su familia, su fascinación por la cultura y los sabores del sudeste asiático la llevó a estudiar, investigar y sumergirse en el mundo culinario de Japón y sus alrededores.
El Ministerio de Turismo le sugirió explorar los productos locales en su cocina, y Sol aceptó el desafío. Así nació su experimentación con deliciosos baos de cordero y manzana, así como sushi de trucha cruda y cocida, utilizando ingredientes autóctonos de la región. La combinación de lo auténticamente local con su propuesta gastronómica existente fue bien recibida por los clientes, quienes valoraron su iniciativa.
Para los amantes de la cocina, Sol comparte algunos consejos culinarios favoritos. En su día a día, disfruta preparando tartas de vegetales salteados, huevos, crema y queso, todo dentro de una masa de tarta y al horno. Además, recomienda probar un steak tartar con Carne Wagyū, Mostaza de Dijon, Cebolla y Chile (pimiento), servido sobre un pancito tostado con manteca y aceite de oliva. Según Sol, esta combinación crea una experiencia gastronómica espectacular que “va como loco”.
