La nueva edición del evento dejó huellas, aprendizajes y encuentros que fortalecen la gastronomía patagónica.
Por Waly Barros: Durante los días 22 y 23 de mayo se realizó el 2° Encuentro Educativo Gastronómico ENBHIGA | Olivos: Cocina & Cosecha en San Antonio Oeste y Las Grutas, reuniendo a instituciones educativas, estudiantes, cocineras y cocineros de distintos puntos de Río Negro y Neuquén en una experiencia colectiva atravesada por la identidad regional, la formación y la producción local.
Más de 80 estudiantes, 6 instituciones y más de 18 cocineras y cocineros compartieron jornadas de intercambio, cocina en vivo, degustaciones, saberes y experiencias que fortalecen la construcción de una gastronomía patagónica con identidad y compromiso territorial.
Cada delegación llevó consigo los sabores, productos e historias de sus comunidades, generando un encuentro donde la cocina se transformó en puente cultural, educativo y humano.
Rodolfo «Rodo» Hidalgo Presidente de la Agencia de Turismo de la Municipalidad de San Antonio Oeste, expresó respecto del paso del ENBHIGA por Las Grutas, San Antonio Oeste y el Puerto del Este: ”La verdad es que estos eventos son muy importantes apoyando lo que es la gastronomía y la educación, dos ramas que están muy ligadas al turismo. Queremos que este sea un evento que ya quede establecido en el calendario para que sea Mayo, el mes de es el Olivo y la Gastronomía”
Las propuestas gastronómicas presentadas pusieron en valor las producciones regionales, destacándose especialmente el trabajo de Oleosan, acompañando una experiencia donde la cocina, el territorio y la producción regional fueron protagonistas.
ENBHIGA volvió a demostrar que la gastronomía no solo alimenta, sino que también educa, une territorios, fortalece vínculos y crea nuevas oportunidades para estudiantes y trabajadores de la cocina.
Desde la organización de ENBHIGA se encargaron de remarcar el trabajo conjunto y el agradecimiento a todas las instituciones participantes, docentes, estudiantes, cocineras, cocineros, productores, medios de comunicación, empresas y personas que hicieron posible este encuentro por acompañar y fortalecer estos espacios de formación e identidad gastronómica.
“ENBHIGA es un circulo virtuoso de trabajadores, soñadores, creativos y emprendedores de la Gastronomía. Esta sirve de puente para conocer lugares, culturas, historias, productos y productores, cocineros, emprendedores, referentes de la tierra, el turismo y la cultura que se unen por un lapso de tiempo para brillar con todo su esplendor. Luego a reflexionar, aplicar lo aprendido, intentar mejorar, poner en valor la experiencia y esperar un nuevo enriquecedor encuentro”.
